余りものでピザ
毎日連続投稿記録が100日で途切れちゃってから、なんだか書くのがめんどうになってきてしまったわ。
最近仕事の方もまあ、いろいろあって、つまり、心のエネルギー不足なのよね。
それでも1日おきに書き続けているのはエライ！
と自分を褒めておきましょう。
今日はせっかくのお休みだけど、やる気がおきなくって。
冷蔵庫を開けても、何を食べたらいいかわからず。
当てもなくとりあえず冷凍しておいた食材を見ると、どうしたらいいか分からなくて、心がふさぐ。
「取っておいても使う気になれないものは処分しよう！」
と冷凍庫から取り出したのは、トマトから初めて作った自家製酵母パンの元種。
これで作った初めての自家製酵母パンは、ちょっと酸っぱかったけれど、何とも言えない味わいがあって、捨てるに忍びなく、ラップに包んで冷凍してあったのよ。
その後、新しくレーズンやリンゴから酵母を起こして、酸っぱさもほとんどない、もっと美味しいパンを何度も焼いたので、今更この酸っぱい元種を解凍してパンを焼く気になることはないだろうと。
でも食べられるものを捨てるのはね・・・
そこでピンときた！
そうだ、適当に粉と水、オリーブオイル、砂糖と塩を足して、ジーナでこねて、ピザにしちゃおう！
同じく冷凍庫に保存してあったトマトソースをぬって、冷蔵庫のベーコンとヤーコンを細かく切ってのせ、チーズをたっぷりかけて250度で10分。
余りもので、思い付きで、適当に作ったのに、とっても美味しいピザになりました！
食べたら元気が出たわ～
元種とトマトソースを冷凍しておいてよかった～
自分にありがとう💗
また作って冷凍しておこうっと。
手作りバター
ちょっと特別な生クリームが手に入ったので、前々からやってみたいと思っていたバターづくりに挑戦。
ジップロックスクリューロックに入れて振ること10分くらい。
壁面にべったりついてしまって、いくら振っても動かなくなって苦労したけれど、外側からお湯をかけてちょっと温めて振ると動くように。
なんとか無事に水分とバターを分離させることができました。
副産物のバターミルクを使ってホットケーキを焼きました。
手作りバターをたっぷりのせていただきます。
し・あ・わ・せ～💗
バターの味が一番ストレートに分かるお菓子と言えば、やっぱりプレーンクッキーかしらね。
ラングドシャも初めて焼いてみたわ。
不格好だけど、美味しいんだから。
特別な生クリームから作った手作りバターの味は、ほとんどバター臭さがなくて、ミルキー。とってもピュアなバターができました。
後から調べたんだけど、生クリームにヨーグルトを入れて発酵させ、サワークリームにしてから振ると、発酵バターになるんですって。
それもやってみたいな～
大根の玄米漬け
3週間前から干していた大根がそろそろいい感じに乾燥してきたので、玄米漬けを漬けこみました。
下半分はしわしわだけど、上半分はまだまだ水分が残っている感じ。
水平にしてつるしていたけれど、垂直につるしたほうが均等に乾燥したのかしら。
でもこれはこれで、上部と下部で漬かり具合や食感の違いが出ていいかもね。
材料
- 3週間干した大根 3本（2.3kg）
- 玄米 200g（1.3合）
- 粗塩 130g
- 米麹 150g
- てんさい糖 150g
- 激辛なんばん 60g
普通に炊いて冷ました玄米に、
麹、塩、砂糖、刻んだなんばんを入れて混ぜます。
大根と玄米麹を交互に入れて、
重石をのせました。
一か月くらいで食べごろになるらしい・・・
・・・なにかしら、この盛り上がらない気持ち・・・
・・・そもそもワタクシは、それほど大根の漬物が好きじゃないのよね・・・
・・・だから楽しみな気持ちも湧き上がらない・・・
でも、でも、もしかしたら、すごーく美味しいのができて、いきなり玄米漬け大好きになっちゃうかも！？
なにしろこのワタクシが手ずから漬けたんですからねっ！
楽しみにして待ちましょう。
鹿肉のシチュー
今日は「狩人の匠」さんから購入したエゾシカのスネ肉200gを使って、シチューを作ってみました。
ニンジン、セロリ、タマネギをジーナでみじん切りにして、
オリーブオイルを引いたフライパンで水分がとぶまで炒めます。
鹿肉は塩コショウして小麦粉をまぶし、
フライパンで焼き目をつけます。
炒めた野菜みじん切りと鹿肉をホットクックに入れます。
フライパンにこびりついたお肉は、熱いうちに白ワインを入れて、ヘラでこすって落とし、全部ホットクックに入れます。
キレイになったフライパンで、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを炒めてから、ホットクックに入れます。
冷凍トマト、冷凍ニンニク、ローリエも一緒に入れます。
それから、写っていないけど、以前に作ったにんにく玉ねぎ麹もスプーン2杯入れました。
ビーフシチューを選んでスタート。
ホットクックで加熱を始めてから、空いたフライパンでブラウンソースを作ります。
バター30gくらいと、小麦粉30gくらいを茶色くなるまで炒め、
お水を加えて練ってペースト状に。
ホットクックを一時停止してこれも加えます。
できました！
味見をしてみたところ、かなり美味しい！けど、微妙に一味足りない気がしたので、ケチャップを少々足して調整。
ご飯には、春に作っておいた塩もみ乾燥シャクとバターを入れてみたの。
これがまた素晴らしい風味とうまみで、シチューにピッタリ！
野生の鹿肉と山菜を使って、こんなに美味しくて気分のあがる料理を作れちゃうなんて、ワタクシってば天才かも！
な～んてね💗
ホットクックで簡単スープパスタ
昨日は疲れすぎて、とても書く気が起こらず、8月7日からの連続投稿記録がついに100日でストップしちゃったわ。
せっかく続いているんだから途切れさせたくないと、ちょっと無理して頑張っちゃってるところもあったから、これでちょっと気が楽になったともいえるわね。
気負わずマイペースに戻しましょ。そもそもワタクシは面倒くさがりのゆっくりじっくりのんびり屋さんなんだから。
今日はそんなに疲れてないけれど、簡単お料理。
ホットクックに入れておまかせのスープパスタ。
パスタ70gに対してお水250ml、ネギとベーコンとお塩、お醤油、黒コショウなどを適当に入れて、
パスタはバキバキに折ってふたを閉めます。
スープパスタを選んでスタート。
「できあがり！」となったら、牛乳を入れて、味を調えて、追加加熱1～2分。
ポーチドエッグをのせて完成！
メインのパスタが簡単な分、野菜料理を2つも用意できたわ。
ホットクックのルビーちゃん、ありがとう💗
キャロットケーキ
今日はキャロットケーキに挑戦！
材料
- にんじん 130g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- アーモンドプードル 30g
- きび砂糖 40g
- 卵 1個
- 太白ごま油 40g
- クルミ 30g
- レーズン 30g
- シナモン 小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/4
- クローブ 小さじ1/4
- クリームチーズ 100g
- 粉砂糖 25g
- レモン汁 小さじ1弱
ニンジンはジーナちゃんにシュレッドしてもらいました。
すりおろすレシピもあるけど、こうしたほうが水分が出にくいからいいと書いてあるレシピを見たので。
マリーちゃんで卵と砂糖を泡立て、
アーモンドプードルと太白ごま油も入れて混ぜます。
ここから先はシリコンヘラで。ニンジンを入れて混ぜ、
小麦粉とレーズン、クルミを入れて混ぜます。
型に流し込んで、170度のオーブンで40分焼成。
冷めるのを待って、一切れ味見しました。
これだけでもバッチリ美味しい。
さらに、チーズクリームをたっぷり！
また美味しいもの作っちゃったわよ～
バナナ入りフルーツパウンドケーキ
もうすぐ12月ね。
10か月前にラム酒につけて置いたドライフルーツがあるので、今年はこれでシュトーレンを作ってみたいと思っているの。
今日はこのラム酒漬けフルーツがちゃんと美味しくなっているかどうか確認するために、パウンドケーキを作ってみるわ。余っているバナナも加えて。
材料
- バター 100g
- きび砂糖 80g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- 強力粉 20g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- バナナ 1本 100g
- ラム酒漬けドライフルーツ 80g
今日もマリーちゃんに撹拌してもらって生地を作りました。
詳しい過程は、最近書いたコクワのパウンドケーキの生地で説明したので省略。
そうそう、この時のケーキ、冷蔵庫で1日置いてから食べたら、すごく美味しくてびっくりしたわ。コクワの爽やかな酸味がバターのコクとマッチして最高。
こちらが今日作ったパウンドケーキ。170度で40分焼きました。
見た目はとっても上手にできたわ！
断面と味を早く確かめたいけど、パウンドケーキは1日以上置いてこそ美味しくなるものだって、コクワのパウンドケーキで改めてよくわかったから、ぐっとガマン。
このままアルミホイルに包んで、明日まで置いておきます。
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