愛しのキッチン家電たち

愛用のキッチン家電を使った料理レシピや、キッチン家電以外のアイテムも紹介します

お料理

悪魔のニンニクバター鍋

この記事をたまたま見かけて、「美味しそう!材料(エノキ以外)全部家にあるし!」ということで作ってみました。 www.hotpepper.jp 最初に白菜にお酒を振りかけ、炒めて水分を飛ばすのがミソなんですって。 炒めた白菜、レンジでチンした丸ごとのニンニク、…

クリーミーフィッシュパイ

今日はYouTubeでイギリスの暮らしを紹介してくれている「英国暮らしmikazuki」さんの動画を見て、クリーミーフィッシュパイを作ってみました。 www.youtube.com この「英国暮らし」チャンネルとても素敵なのよね。 作ってみたくなる料理がいっぱい。 使った…

カレイの煮つけ

煮魚って、あんまり作った経験がないのだけど、りっぱなカレイをいただいてしまったので、挑戦しました。 今や、自分で砥いだ出刃包丁もあることだしね。 mechacat.hatenablog.jp これがいただき物の、立派なババガレイさん。 まな板からはみ出しちゃってま…

かやくご飯

久しぶりにコウケンテツさんの動画を見て、「かやくご飯」を作ってみました。 www.youtube.com 洗って水を切ったお米を炊飯器に入れて、 調味料(酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ2、塩小さじ1/3)を入れて、 良く混ぜます。ここがポイントなんですって…

鹿肉カレーを作りました

「狩人の匠」さんで購入した鹿肉と、ずっと前に作って冷蔵庫に保存してあった「あるもの」を使って鹿肉カレーを作ったら、とっても美味しくできたので、記録しておくわね。 購入したのは内モモ肉ブロック300g。 食べ応えがあるように大きめに切って、にんに…

黒豆煮

おせち料理を大晦日までに作っておいて、正月三が日は台所仕事をしないというのが、日本での正しいお正月の過ごし方らしいけれど、ワタクシにはそんなの関係ないわ。 だって、「好きなことを、好きな時に、好きなだけする」のが本来の私たちの姿だもの。ねっ…

大根葉のお漬物と納豆のバター炒め

大根葉のお漬物は、3%の塩と昆布で漬けて発酵させたもの。 こんなシンプルな作り方で、野沢菜とほとんど同じような風味と旨味と酸味が生まれて、本当に感動したわ。 これを細かく刻んで納豆と一緒にバター炒めにするのがワタクシの大好物。 今日は贅沢にシ…

お漬物用アイテム買いました

こんなの買っちゃいました。 はがして洗って、一日乾かした白菜の葉を漬けます。 約450グラムがピッタリ入りました。 お塩は13gを葉っぱの間に入れました。細かく割った乾燥昆布も。 ぎゅーっと! 翌朝にはもう水が上がってました。 2日後。 酵母ちゃんほど…

白菜のミルフィーユ鍋

とっても大きくて立派な白菜をいただきました。 新聞紙を敷いた床に置いて、放射状に葉っぱを広げてみたら、ゴージャスなお花みたい。 葉っぱを1枚1枚きれいに洗ってから、縦半分に切って、豚バラうすぎり肉と交互に重ねていきます。 お鍋の高さに合わせた幅…

大根おろしと納豆とシラスのパスタ

バリラの細麺を固めに茹でて、大根葉の漬物を刻んだものと一緒にオリーブオイルで炒め、少しのしょうゆで味付け。 真ん中に細かく刻んだ納豆、その周りに大根おろし、大根おろしの上にはシラス。 さらにその周りを今が旬のわさび菜で囲んで、梅醤とマヨネー…

大根の玄米漬け

3週間前から干していた大根がそろそろいい感じに乾燥してきたので、玄米漬けを漬けこみました。 下半分はしわしわだけど、上半分はまだまだ水分が残っている感じ。 水平にしてつるしていたけれど、垂直につるしたほうが均等に乾燥したのかしら。 でもこれは…

鹿肉のシチュー

今日は「狩人の匠」さんから購入したエゾシカのスネ肉200gを使って、シチューを作ってみました。 ニンジン、セロリ、タマネギをジーナでみじん切りにして、 オリーブオイルを引いたフライパンで水分がとぶまで炒めます。 鹿肉は塩コショウして小麦粉をまぶし…

ホットクックで簡単スープパスタ

昨日は疲れすぎて、とても書く気が起こらず、8月7日からの連続投稿記録がついに100日でストップしちゃったわ。 せっかく続いているんだから途切れさせたくないと、ちょっと無理して頑張っちゃってるところもあったから、これでちょっと気が楽になったともい…

柿バタージャム

冷蔵庫の中で柿がトロトロに熟しすぎていたので、あわててジャムに。 バターとクリームチーズを溶かし込んで、シナモンとクローブを少々。 パンにクリームチーズを塗って、その上にたっぷり柿ジャムをのせたら、驚きの美味しさ! 砂糖を全く入れていないのに…

カボチャとシシトウのそぼろあんかけ

カボチャがたくさんあるのでお料理しなくっちゃ。 そぼろあんかけを作りたいけれど、ひき肉はなし。 ここはまたマリーちゃんに作ってもらうことにしましょう! キッチンエイドスタンドミキサーのマリーちゃんでひき肉を作るのは、これが2回目。 すごくめんど…

サツマイモと鶏モモ肉のマスタード炒め

小麦粉をまぶした鶏ムネ肉をフライパンで焼いて、ゆでたサツマイモとオクラを加えて、醤油、みりん、白ワイン、粒マスタードを混ぜたタレをからめて完成。 レシピサイトで見かけて、まねして作ってみたのだけど、すっごく美味しかったわ。 また作ろうっと。

あんかけ焼きそば

「あんかけ焼きそば」って言葉を耳にして、急に食べたくなり、作ってみたわ。 ネットレシピを参考に、スープの素、醤油、オイスターソース、紹興酒で味付け。 なかなかいいお味にできて大満足。 食べたい味を自分で作れるって、本当に幸せ。 豚バラ肉の下味…

にんにく&玉ねぎ麹を作ってみました

材料 たまねぎ 100g にんにく 25g 乾燥米麴 50g 塩 15g にんにく、玉ねぎは適当な大きさに切って、塩と一緒にミルサーに入れてぎゅいーんと撹拌。 ここに乾燥麹を入れて、さらに撹拌。 この時点でもう、間違いなく美味しそうなにおい。 なめてみたら少々味が…

三升漬

激辛ナンバンと麹、醤油を100gずつで仕込んでみたわ。 赤と緑のナンバンを混ぜたら見た目もステキ。 熟成してきたら全部茶色になってしまうでしょうけど。 あんまり辛すぎるのは苦手、と思ってきたけれど、このナンバンの辛さは爽やかで、なんだかクセになる…

ナスのカンタン天ぷら風

コウケンテツさんの動画で、揚げずに簡単天ぷらというのを見てやってみたら、本当に簡単で、ちゃんと天ぷらの味! 油の後処理もいらないし、最高! 薄切りにできる食材なら何でも行けるわね。 今日はナスの他に、カボチャとズッキーニとモロッコいんげんを使…

ナスが主役の油淋鶏風?

こちらのレシピを見て、真似して作ってみました。 www.shinya-gohan.com 鶏むね肉はなかったので、鶏モモ肉で。 ナスがたっぷりあったので、お肉は少しだけ。 カボチャとシシトウも入れてみたわ。 夏野菜が美味しい季節も、もうすぐ終わりに近づいているわね…

鶏むね肉とブロッコリーのオイスターマヨ炒め

奥薗壽子さんのYoutube動画で見た、鶏むね肉の下ごしらえ方法を真似して冷凍保存しておいたものを解凍して、シシトウと一緒にフライパンで焼いて、茹でたブロッコリーも合わせてオイスターソース、醤油、砂糖、マヨネーズで和えました。 簡単に美味しい一品…

パン耳クッキング

パン屋さんで食パンの耳をゲットしちゃったので、パン耳クッキング。 すりおろしニンニクとバターでガーリックラスク。 牛乳、卵、砂糖、シナモンで、パンプティング。 30円でとっても幸せになりました💗

マスタード入りポテトサラダ

コウケンテツさんの動画を見て、卵黄を入れたポテトサラダを初めて作ってみたわ。 粉末マスタードもちゃんと水で練って、しばらく置いて辛味を出してから、マヨネーズ、卵黄、酢と合わせ、よく混ぜて作ったソースで和えてあるのよ。 今までポテトサラダを作…

大きいマスタード缶

ステキなイギリスの粉末マスタード缶をいただきました。 すっごく大きくて一生分くらいありそう。 いろいろマスタードレシピ考えなくっちゃ。 とりあえず、からしバターとからしマヨネーズをたっぷり塗った照り焼きチキンサンドを作りました。 夏野菜をグラ…

トマト酵母の続き

残ったトマト酵母液にレーズンと水を足したものは、入れたそばから盛大に泡が出ていて、一日経ったらもうすべてのレーズンが上に浮かんでいました。 もう冷蔵庫に入れた方が良さそう? 絞ったトマトのカスを混ぜ込んで作ったクランペット生地。 一晩冷蔵庫に…

トマト酵母

トマトでも酵母を起こせるっていうのを見て、急にやってみたくなってチャレンジしてみたの。 一度目は深く調べずに、適当にやったせいでカビが生えて捨てちゃったのだけど、ちゃんと調べてもう一度。 ちなみに1回目はなぜ失敗したのかというと、初めはちゃん…

バジルペースト

バジルをたくさんいただいたので、ペーストにして保存。 たっぷりの水で洗ってサラダスピナーで水切り。 イワキのサラダスピナー。 耐熱ガラス製のボウルが重たいのでたまにしか使わないけれど、こういう時はとっても便利。 約100gもありました。 炒った松の…

生米パン

生米からパンができるってYoutubeで見て、興味が湧いてやってみました。 www.youtube.com この動画、ただパンを作るだけの動画でなくて、ストーリーがあって、映像が素敵で、感心してしまって、思わず最近出版されたという、動画主さんのご著書を買ってしま…

「坊さんの気絶」という名前の料理

トルコ料理らしいけど、一度聞いたら忘れなさそうで、忘れそうな、おかしな料理名よね。 あまりに奇抜な名前故、ヘンな名前だったということしか頭に残らない、みたいな。 お坊さんにお出ししたら、あまりの美味しさに気絶してしまったほど美味しい、という…