バナナチョコレートケーキ ココナッツ風味

ココナッツオイルを大きな瓶で買ってしまったので使いたい！と思って、何かおいしそうなレシピがないかと調べたら、こちらのレシピが見つかったので、ちょっとアレンジして作ってみることにしたの。

バナナチョコレートケーキ　ココナッツ風味

材料（21cmパウンド型1台分）

• 薄力粉　100g
• ココアパウダー　10g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• ココナッツオイル　50g
• チョコレート　50g
• 卵　1個
• きび砂糖　40g
• プレーンヨーグルト　大さじ3
• 潰したバナナ　130g
• 牛乳　大さじ1

クランブル

• アーモンドプードル　20g
• ココアパウダー　20g
• きび砂糖　20g
• 無塩バター　20g
• クルミロースト　20g
• カカオニブ　5g
• 塩　2g

参考レシピにはバナナは入っていなかったんだけど、熟れうれバナナが残っていたので入れてみたわ。

今日はマリー（キッチンエイドスタンドミキサー）に平面ビーターをつけてやってみるわよ。

まず卵ときび砂糖からスタート。

いい感じ。ここへ湯煎で溶かしておいたチョコレートとココナッツオイルを加えます。

つぶしたバナナ、ヨーグルト、牛乳も加えます。

ここまで来たらボウルを取り外し。ご苦労様。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れて、ゴムベラで底からすくい上げるようにして、粉がなくなるまで混ぜます。

型に入れて上に余ったバナナを飾ります。

余ってなければなくてもOK。

クランブルの材料は冷やした状態で手で混ぜてポロポロにします。

ジーナでやりたかったけど、たぶん手で握ったのを崩して、不揃いなカタマリを作った方が美味しいと思ったので、ここは手で。

これを180度のオーブンで35分焼きました。

わーお、ギリギリセーフ。これ以上ふくらんだらあふれるところだったわ。

見た目はいい感じにできたと思うわ。お味の方はどうかしら。

うん、濃厚で美味しい💗

ココナッツの香りは、チョコレートとバナナのどちらにも合うから、3つ混ぜても当然合うわね。

だけど、ちょっとクランブルの塩味がきつい気がするわね。参考レシピ通りに作ったんだけど。

今度作るときは、塩は半分くらいに減らしてみましょう。