大根葉のお漬物は、3%の塩と昆布で漬けて発酵させたもの。 こんなシンプルな作り方で、野沢菜とほとんど同じような風味と旨味と酸味が生まれて、本当に感動したわ。 これを細かく刻んで納豆と一緒にバター炒めにするのがワタクシの大好物。 今日は贅沢にシ…
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