「何も決めることなく、好きなことを、好きな時に、好きなだけするという生活が、あなたたちにとって本来の生活なのです。」 いつも愛聴させてもらっているミナミAアシュタールラジオを聞いていて、この言葉が心にすっと入ってきたの。（9分10秒くらいから）…

国産のレモンが手に入ったので、張り切ってレモンのお菓子を作ります。 おろし金で削ると、7gもレモンの皮が取れたわ。 半分はレモンケーキに、もう半分はレモンクッキーに入れることにしましょう。 レモンケーキ 材料（マフィン型5個分） 薄力粉 50g アーモ…

近所のケーキ屋さんで先日購入した3つの焼き菓子のうち、残り2つをいただきました。 mechacat.hatenablog.jp アマンドシトロンという名前のお菓子。 普通に美味しい。 やっぱりバターの風味とレモンの香りの組み合わせっていいわよね。 最後の一つはケークオ…

大根葉のお漬物は、3％の塩と昆布で漬けて発酵させたもの。 こんなシンプルな作り方で、野沢菜とほとんど同じような風味と旨味と酸味が生まれて、本当に感動したわ。 これを細かく刻んで納豆と一緒にバター炒めにするのがワタクシの大好物。 今日は贅沢にシ…

スコーンを作りました。 発酵バターミルクはそのまま味見したら結構酸味が強かったけど、焼き上げたらほとんど酸味はなくてマイルドな味になったわ。 手作り発酵バターとリンゴジャムをたっぷりつけて、いただきました。 幸せ〜

いつ誰から言われたわけでもないのに、ワタクシの中には「同じものばかり食べてはいけない」という思い込みがあったみたい。 ワタクシはお菓子作りが好きだけど、料理はおっくうになってしまいがち。 それは、「食べたい！」という気持ちが弱いからだと思っ…

近所に新しいケーキ屋さんができていたのを見つけて、入ってみました。 ケーキは凝りに凝った感じでタイプではなかったのだけど、焼き菓子が良さそうなオーラを出していたので、3つほど購入してみたわ。 そのうちの1つ、グルノーブロワという名前のものを食…

先日作ったシュトーレン。 mechacat.hatenablog.jp 「2週間は置いてから食べましょう」とあったけど、我慢できなーい！ 1週間経たないうちに、切って食べちゃいました。 何これ！ってビックリするくらい美味しかった！ 一緒に味見した人も、同じこと3回言っ…

この漬物容器、本当に買ってよかったわ。 mechacat.hatenablog.jp 塩と昆布だけでこんなに美味しく漬かるなんて、本当に発酵って不思議で素晴らしい！ このワタクシがお漬物を好きになる日が来るとはね・・・ これは大根葉のお漬物。 こうして細かく切って、…

一か月ほど前に、カルスNC-Rという微生物資材を知って購入し、生ごみを土にかえる実験を始めました。 mechacat.hatenablog.jp そろそろ掘り返してみてもいい頃かしら？ ということで、見てみました！ 卵の殻と、何かよく分からない緑色と白の菌のカタマリが…

お気に入りのお菓子の一つ、ベイクウェルタルトを作りました。 レシピは過去の記事を見てね。 mechacat.hatenablog.jp 今日ベイクウェルタルトを作ろうと思った理由は、このジャムをもらったから。 ハックルベリーという聞きなれないフルーツのジャム。 見た…

こんなの買っちゃいました。 はがして洗って、一日乾かした白菜の葉を漬けます。 約450グラムがピッタリ入りました。 お塩は13gを葉っぱの間に入れました。細かく割った乾燥昆布も。 ぎゅーっと！ 翌朝にはもう水が上がってました。 2日後。 酵母ちゃんほど…

今年は張り切ってシュトーレンを作るわよ！ せっかくだから自家製酵母で作ろうかと思ったけど、調べてみたら、水分としてたっぷりの牛乳を使うのがシュトーレンのレシピみたいで、酵母エキスを入れる余地はなさそうで断念。 こちらのレシピを参考にさせても…

冬限定の特別な濃厚生クリーム。 先日初めて手作りバターを作ってみたけど、今度は発酵バターに挑戦。 ずっと作り続けている自家製ヨーグルトを入れて42度で発酵させてサワークリームにしてみます。 良く混ぜてから、ヨーグルティアにセット。 10時間後。そ…

とっても大きくて立派な白菜をいただきました。 新聞紙を敷いた床に置いて、放射状に葉っぱを広げてみたら、ゴージャスなお花みたい。 葉っぱを1枚1枚きれいに洗ってから、縦半分に切って、豚バラうすぎり肉と交互に重ねていきます。 お鍋の高さに合わせた幅…

以前作ったフルーツとナッツのサブレをまた作りました。 今回はオレンジピールとレモンピールは無しで、代わりにカレンズを入れてみたわ。 前に作ったのは真夏で、しっかり生地を冷やさなかったために上手にできなかったのよね。 今回は成形した後、もう一度…

バリラの細麺を固めに茹でて、大根葉の漬物を刻んだものと一緒にオリーブオイルで炒め、少しのしょうゆで味付け。 真ん中に細かく刻んだ納豆、その周りに大根おろし、大根おろしの上にはシラス。 さらにその周りを今が旬のわさび菜で囲んで、梅醤とマヨネー…

自分で作ったピザを食べてちょっと元気が出たので、お菓子を作る気力が復活。 前にも作ったオレンジピール入りチョコレートパウンドケーキ、ほぼ同じレシピで作りました。 材料（20cmパウンド型） 薄力粉 60g アーモンドプードル 20g リブレフラワー（ブラウ…

毎日連続投稿記録が100日で途切れちゃってから、なんだか書くのがめんどうになってきてしまったわ。 最近仕事の方もまあ、いろいろあって、つまり、心のエネルギー不足なのよね。 それでも1日おきに書き続けているのはエライ！ と自分を褒めておきましょう。…

ちょっと特別な生クリームが手に入ったので、前々からやってみたいと思っていたバターづくりに挑戦。 ジップロックスクリューロックに入れて振ること10分くらい。 壁面にべったりついてしまって、いくら振っても動かなくなって苦労したけれど、外側からお湯…

3週間前から干していた大根がそろそろいい感じに乾燥してきたので、玄米漬けを漬けこみました。 下半分はしわしわだけど、上半分はまだまだ水分が残っている感じ。 水平にしてつるしていたけれど、垂直につるしたほうが均等に乾燥したのかしら。 でもこれは…

今日は「狩人の匠」さんから購入したエゾシカのスネ肉200gを使って、シチューを作ってみました。 ニンジン、セロリ、タマネギをジーナでみじん切りにして、 オリーブオイルを引いたフライパンで水分がとぶまで炒めます。 鹿肉は塩コショウして小麦粉をまぶし…

昨日は疲れすぎて、とても書く気が起こらず、8月7日からの連続投稿記録がついに100日でストップしちゃったわ。 せっかく続いているんだから途切れさせたくないと、ちょっと無理して頑張っちゃってるところもあったから、これでちょっと気が楽になったともい…

今日はキャロットケーキに挑戦！ 材料 にんじん 130g 薄力粉 70g ベーキングパウダー 小さじ1 アーモンドプードル 30g きび砂糖 40g 卵 1個 太白ごま油 40g クルミ 30g レーズン 30g シナモン 小さじ1/2 ナツメグ 小さじ1/4 クローブ 小さじ1/4 クリームチー…

もうすぐ12月ね。 10か月前にラム酒につけて置いたドライフルーツがあるので、今年はこれでシュトーレンを作ってみたいと思っているの。 今日はこのラム酒漬けフルーツがちゃんと美味しくなっているかどうか確認するために、パウンドケーキを作ってみるわ。…

お菓子やパンの表面につや出し用卵液をぬったりするための、シリコン製の刷毛を買いました。 右は今まで持っていた刷毛。 毛が抜けるし、ヘナヘナで今一つ使いにくいので、いつも刷毛ぬりは省略したり、スプーンの背で塗ったりしていたのよね。 シリコン製な…

キッチンに固形石鹸を置きたいけれど、石鹸受けを置く場所がなく、こんなアイテムを買ってみました。 石鹸にギザギザの王冠のような金具を押し込んで、磁石でぶら下げる画期的アイデア。 今のところなかなか使いやすくていい感じよ。 石鹸が減ってきた時どう…

たまたま見たYouTube動画で、このカルスNC-Rという商品を知り、すっごく面白そうと興味が湧いて、即購入しちゃった。 www.youtube.com もともとは農業用の資材みたいだけど、鉢植えの植物が枯れてしまって、残った土をどうしよう、という庭を持たない都会生…

とても簡単なのに、好評だったのでまた焼きました。 バナナが余っている時に気軽に作れていいレシピだわ。 少しずつ配合を変えて、ベストなレシピを編み出していくのも楽しいわね。

お客様が来るのに備えて、今週も2つのお菓子を作ったわよ。 食べてくれる人がいるってうれしいことね。 バナナとオートミールとチョコチップのクッキー 材料（１０個分） バナナ 1本（110g） メープル味オートミール 43g ロールドオーツ 25g 玄米粉 20g 有塩…