すっかりファンになってしまった英国暮らしmikazukiさんが紹介してくれていたキャラウェイシードのケーキを作ってみました。 www.youtube.com これがはるか昔からなぜかワタクシの家に存在していたキャラウェイシード。 スパイスやハーブってかなり古くなっ…

実は去年の年末に一度、ブラウニーを作ったのだけど、なんだか固くてポロポロ崩れるちょっと失敗ブラウニーになっちゃったのよね。味も悪くはないけど、ちょっと甘さが控えめすぎだったりして。 いろいろな人のレシピを見ているうちに知ったことは、「ブラウ…

つい先日レモンカードのヴィクトリアサンドイッチを共立て法で作ったけれど、レモンカードがまだ余っていて早く使っちゃった方がいいと思ったので、今度は別の作り方で作ってみることにしたの。 mechacat.hatenablog.jp ビクトリアサンドイッチの作り方を検…

今日はYouTubeでイギリスの暮らしを紹介してくれている「英国暮らしmikazuki」さんの動画を見て、クリーミーフィッシュパイを作ってみました。 www.youtube.com この「英国暮らし」チャンネルとても素敵なのよね。 作ってみたくなる料理がいっぱい。 使った…

先日作ったレモンカードを使ったケーキを作りたいと考えて、思いついたのがヴィクトリアサンドイッチというケーキ。 2枚のバタースポンジの間にジャムやクリームをはさんで粉砂糖で飾ったシンプルなケーキなんだけど、ジャムのところをレモンカードにしたら…

国産のレモンが手に入ったので、張り切ってレモンのお菓子を作ります。 おろし金で削ると、7gもレモンの皮が取れたわ。 半分はレモンケーキに、もう半分はレモンクッキーに入れることにしましょう。 レモンケーキ 材料（マフィン型5個分） 薄力粉 50g アーモ…

今年は張り切ってシュトーレンを作るわよ！ せっかくだから自家製酵母で作ろうかと思ったけど、調べてみたら、水分としてたっぷりの牛乳を使うのがシュトーレンのレシピみたいで、酵母エキスを入れる余地はなさそうで断念。 こちらのレシピを参考にさせても…

冬限定の特別な濃厚生クリーム。 先日初めて手作りバターを作ってみたけど、今度は発酵バターに挑戦。 ずっと作り続けている自家製ヨーグルトを入れて42度で発酵させてサワークリームにしてみます。 良く混ぜてから、ヨーグルティアにセット。 10時間後。そ…

自分で作ったピザを食べてちょっと元気が出たので、お菓子を作る気力が復活。 前にも作ったオレンジピール入りチョコレートパウンドケーキ、ほぼ同じレシピで作りました。 材料（20cmパウンド型） 薄力粉 60g アーモンドプードル 20g リブレフラワー（ブラウ…

今日はキャロットケーキに挑戦！ 材料 にんじん 130g 薄力粉 70g ベーキングパウダー 小さじ1 アーモンドプードル 30g きび砂糖 40g 卵 1個 太白ごま油 40g クルミ 30g レーズン 30g シナモン 小さじ1/2 ナツメグ 小さじ1/4 クローブ 小さじ1/4 クリームチー…

一か月くらい冷蔵庫に入れっぱなしにしていたレーズン酵母ちゃん。 ふたを開けて匂いを嗅ぐとほんのりお酒のようないい匂い。 底の方にたっぷりの白い粉が。これが酵母の本体らしいので、これを入れたらさぞかしよく膨らみそう。 前回リンゴ酵母液を使って、…

もう冬になるというのに、家の冷蔵庫にはありがたいことにまだ農家さんから直接いただいた夏野菜がいっぱい。 というわけで、ケークサレを作ることにしました。 卵2個に、 オリーブオイル50g、牛乳60gを加えて撹拌。 シャクのザワークラウト10gと、タマネギ4…

コクワの実をいれたパウンドケーキを作ってみました。 材料 バター 120g グラニュー糖 70g 卵 2個 薄力粉 100g 強力粉 20g ベーキングパウダー 小さじ1 アーモンドプードル 30g コクワの実 130g コアントロー 大さじ1 こちらのレシピをまねさせていただきま…

この間初めて焼いたリンゴ酵母のパン、わりと適当に作ったのに、すっごく美味しく出来て感動しちゃった。 これはもう一回作ってみて、ちゃんとレシピを確立しましょう！ 前回は中にクリームチーズとジャムを入れたけれど、今回はパンそのものをちゃんと味わ…

開封してしまった1㎏のクリームチーズと、熟していく果物たちに追い立てられて、今日もまた、たくさんのお菓子を作ってしまったわ。 クリームチーズと言えば、チーズケーキ。 やっぱりチーズケーキの下には、ビスケットがあった方がいいわよねえ。 というわ…

先日作ったこのケーキが気に入りすぎて、また作ってしまったわ。 mechacat.hatenablog.jp 材料（25×20cmバット1枚分） 薄力粉 140g きび砂糖 110g 卵 ２個 無塩バター 120g 角切りリンゴ 240g（紅玉1個分） 角切りサツマイモ 100g 前回作ってみて、もっとた…

何年かぶりに味噌を仕込んでみたわ。 面倒に思ってしばらく遠ざかっていたけれど、やってみたら全然大した手間じゃないのよね。 乾燥大豆300gは一晩水につけて戻しておき、 圧力なべで30分蒸しました。 乾燥米こうじ300gと塩120gを合わせて、 こうじのかたま…

カボチャがたくさんあるのでお料理しなくっちゃ。 そぼろあんかけを作りたいけれど、ひき肉はなし。 ここはまたマリーちゃんに作ってもらうことにしましょう！ キッチンエイドスタンドミキサーのマリーちゃんでひき肉を作るのは、これが2回目。 すごくめんど…

この記事を見て、ちょうどリンゴとサツマイモがあったので作ってみました。 lee.hpplus.jp 材料（25×20cmバット1枚分） 薄力粉 200g きび砂糖 180g 卵 ３個 無塩バター 180g 角切りリンゴ 170g 角切りサツマイモ 100g バターケーキは最初にバターと砂糖をふ…

前回食パンを作った残りの元種に、全粒粉とレーズン酵母液を足して数時間室温に置いた後、冷蔵庫で保存していた元種。4日経ってすこしかさが減ってきたけれど、まだテープで付けた印よりは膨らんでいる状態。 前回までは1週間おきにしか作る時間が取れなくて…

またもリクエストにお答えして、チョコパウンドケーキを作りました。 材料（20cmパウンド型） 薄力粉 70g アーモンドプードル 20g ココアパウダー 15g ベーキングパウダー 2g 塩 ひとつまみ 無塩バター 100g グラニュー糖 70g きび糖 20g 卵 2個 刻みクーベ…

お菓子やパンを作りたくて買ったキッチンエイドスタンドミキサー、ひき肉を引くアタッチメントもついてきたのだけど、まだ一度も使ったことがなかったのよ。もともとそのつもりはなかったし、後始末とか面倒くさそうかなーってイメージで。 昨日初めて使って…

途中まで順調そうに見えたのに、なぜかしぼんでしまって雲行きが怪しかった自家製トマト酵母元種。 mechacat.hatenablog.jp あれから冷蔵庫に保存していて、昨日やっと作る時間ができたので、いよいよ自家製酵母パンにチャレンジ。 冷蔵庫内で5日も経ってし…

今日はワタクシのお気に入りのプルーンとアールグレイ紅茶をご紹介するわ。 デルタインターナショナルの、くだもの屋さんのやわらか大粒プルーン。どこのスーパーで買ったのか忘れちゃったのだけど、とっても美味しかったから同じものがまた買いたいと思って…

今日はケークサレを作ってみたの。 とっても美味しくできたから、レシピをお見せするわね。 材料 薄力粉 100g ベーキングパウダー 4g（小さじ１） 塩 小さじ1/8 粉チーズ 40g 卵 2個 牛乳 50g オリーブオイル 50g タマネギ 50g ベーコン 40g ズッキーニ、ゆ…

ショートブレッドは、危険なお菓子。 作っても作っても、いつの間にか、消えていくのよ。 不思議。 つい最近作ったばかりなのに、もうなくなっちゃった。 ところで、お菓子作りが趣味の人なら知っていると思うけど、クッキーの作り方って、大きく分けて2通り…

「パンが食べたい！」 急にそう思って、ビストロちゃんに付属のレシピブックに載っていた、かんたんフォカッチャを作ってみたわ。 イースト発酵でなく、ベーキングパウダーでふくらませるレシピだから、思い立ったらすぐ作れるのよ。 材料 小麦粉 140g ベー…

バナナがたくさん余っているので、バナナケーキを焼くことにしたわ。 材料（20cmパウンド型） 薄力粉 100g シナモン 2g ベーキングパウダー 4g 無塩バター 100g ブラウンシュガー 50g 黒砂糖 20g 卵 2個 バナナ 2本（200g） ラム酒 大さじ１ チョコチップ 60…

昨日初めて作ったクリームチーズで、スフレチーズケーキを焼いてみたわ。 もちろん生地を混ぜるのは、マリーに全面的に担当してもらうわよ。 材料 自家製クリームチーズ 200g 卵3個 薄力粉 30g 牛乳 50g レモン汁 15g グラニュー糖 75g 先に卵白の泡立てをや…

初めてフランスパンを作ってみたのは去年のこと。 初めてにしてはまあまあの出来に気を良くして、また作ろうと思って、モルトパウダーを買ってみたのに、それっきり、ずっと、フランスパンのことを忘れてしまっていたのよね。 ずっと冷蔵庫の隅で忘れられて…