いただき物のニジマスをムニエルに。 素晴らしい山の恵みにありがとう💚

「あんかけ焼きそば」って言葉を耳にして、急に食べたくなり、作ってみたわ。 ネットレシピを参考に、スープの素、醤油、オイスターソース、紹興酒で味付け。 なかなかいいお味にできて大満足。 食べたい味を自分で作れるって、本当に幸せ。 豚バラ肉の下味…

何度も買っているお気に入りのパスタ。 もう残り少ないなと思っていたら、ちょうどAmazonでセールになっていますと通知があってすぐに注文。 お気に入りリストに入れておいて良かったわ。 5㎏も入っていて1710円とたいへんお買い得。 お米よりもむしろパスタ…

久しぶりのスコーン。 サツマイモとチョコレートを合わせたら、なんか美味しそう、と思ってやってみたわ。 材料（直径5cm ９個分） 薄力粉 100g ベーキングパウダー 4g（小さじ１） 有塩バター 30g きび砂糖 15g 塩 0.5ｇ 牛乳 45ml ヨーグルト 20g サツマイ…

立派なサツマイモが手に入ったので、先週のカボチャタルトに引き続き、サツマイモタルトを作ってみたわ。 タルト生地は前回2倍量作って冷凍保存してあったものを使用。 カボチャタルトの時はカボチャクリームだけを詰めたけれど、今日は下にアーモンドクリー…

昨日のバナナのせトーストの記事で、バルミューダのトースターのチーズトーストモードの上火が弱くて不満という話をしたけど、今日は同じバナナのせトーストを魚焼きグリルで作ってみたわ。 昨日はブルーベリージャムを合わせたけど、今日は定番のチョコレー…

今日は朝食に甘いものを食べたい気分。 自分で焼いた自家製酵母食パンに、ピーナツバターとブルーベリージャムをたっぷり塗って、輪切りバナナをのせてトースト。 そういえば、このトースターの紹介を一度もしていなかったわね。 バルミューダのスチーム機能…

にんにくは、すりおろしたり、調味料につけておいたりすると、緑色に変色することがあると聞いていたけど、本当に緑色っぽくなってきた！ 玉ねぎの割合の方が多いから、パステルグリーンな感じ。

冷蔵庫で1週間ほど保存していた前回の元種の残り。 今日また食パンを焼こうと思って昨日、粉と水を足して元気づけておいたの。 2倍以上に膨らんで絶好調の様子。 前回はキッチンエイドスタンドミキサーのマリーちゃんでこねたけど、今日はホームベーカリーち…

だいぶ前に食べたアボカドの種。 水平に3本つまようじを差して、下半分だけ水につかるようにして、しばらくしたら発根。 でもそこからが長かったわ。 1か月以上経ってようやく芽が出てきたので、土の上に置いてみました。 大きく育ってくれるとうれしいな。

材料 たまねぎ 100g にんにく 25g 乾燥米麴 50g 塩 15g にんにく、玉ねぎは適当な大きさに切って、塩と一緒にミルサーに入れてぎゅいーんと撹拌。 ここに乾燥麹を入れて、さらに撹拌。 この時点でもう、間違いなく美味しそうなにおい。 なめてみたら少々味が…

昨日のうちに作っておいたタルト生地。 材料（直径１８cmタルト型） タルト生地 薄力粉 60g 全粒粉 30g アーモンドプードル 30g 無塩バター 50g 粉糖 30g 全卵 20g なんだけど、どうも砂糖を入れ忘れちゃったみたい・・・ どうしましょ。甘くないタルト生地…

あんまりたくさんカボチャを入れるとクッキーらしい食感が失われるかなと思って、少なめに入れてみたけど、ちゃんとカボチャ風味がして、うまくいったわ。 ちょっぴり甘すぎたかもしれないけど、幸せな味。 材料（１８個分） 薄力粉 120g ブラウンシュガー 4…

お休みの日にはパンとかケーキとか焼きたくなるけど、体重が明らかに増加気味なので、ちょっと自粛。 前に焼いて冷凍庫に入れてあったチーズスコーンと、野菜のチーズ焼きで夕食としました。 ああ、でもパン作りをお休みするときは、冷蔵庫に入っている自家…

激辛ナンバンと麹、醤油を100gずつで仕込んでみたわ。 赤と緑のナンバンを混ぜたら見た目もステキ。 熟成してきたら全部茶色になってしまうでしょうけど。 あんまり辛すぎるのは苦手、と思ってきたけれど、このナンバンの辛さは爽やかで、なんだかクセになる…

100円ショップで、昔懐かしいキャンディーを見つけて買いました。 サクマのいちごみるくキャンディー。 子供の頃好きだったわ～ すっかり忘れていたけれど。 なめていると中心のサクサク部分が出てくるのよね。 サクマだからサクサク？ って関係ないか。 バ…

コウケンテツさんの動画で、揚げずに簡単天ぷらというのを見てやってみたら、本当に簡単で、ちゃんと天ぷらの味！ 油の後処理もいらないし、最高！ 薄切りにできる食材なら何でも行けるわね。 今日はナスの他に、カボチャとズッキーニとモロッコいんげんを使…

今日焼いたパンに使った元種には、また全粒粉30gと水30ml弱を加えて3時間室温発酵させました。 これまでの3回は春よ恋の石臼引き全粒粉を入れていたけれど、今度は微粉砕全粒粉を入れてみました。元種に全粒粉を使うか、精白した強力粉を使うかによっても、…

何だか酸っぱくてふくらみのいまいちな元種は置いといて、新しく仕込んだ絶好調の元種で3回目の食パンを作ってみるわよ！ 純粋に比較するため、配合は前回と全く同じにしてやってみるわ。 こね上がったところ。 これが7時間半後には・・・ 前回よりずっとい…

昨日の夜思い立って、自家製酵母（ちょっと酸っぱい）でクランペット生地を作って冷蔵庫に入れておいたら、いい感じに発酵してる！ 材料（4枚分） 薄力粉 60g 自家製酵母元種 40g きび糖 小さじ１（4g） 塩 小さじ1/4（0.8g） 35度に温めた牛乳 100g すごー…

左から、新しく仕込んだレーズン酵母液、昨日から育て始めた元種、8月21日から育てている元種。 左のレーズン酵母液は、新しい瓶を用意してレーズンと水を入れ、前のトマト酵母から始めてレーズンを足して継いできた酵母液を小さじ2杯くらいスターターとして…

スイマグ・エース10本入り届きました。 半年くらい前に知って、試しに飲み始めたら、すごく体に合って、もう欠かせなくなってしまったわ。 通常1日1回12ml～21mlということなんだけど、ワタクシには8mlで十分な効き目。10本あれば1年分ね。 こんなに素晴らし…

こちらのレシピを見て、真似して作ってみました。 www.shinya-gohan.com 鶏むね肉はなかったので、鶏モモ肉で。 ナスがたっぷりあったので、お肉は少しだけ。 カボチャとシシトウも入れてみたわ。 夏野菜が美味しい季節も、もうすぐ終わりに近づいているわね…

前回食パンを作った残りの元種に、全粒粉とレーズン酵母液を足して数時間室温に置いた後、冷蔵庫で保存していた元種。4日経ってすこしかさが減ってきたけれど、まだテープで付けた印よりは膨らんでいる状態。 前回までは1週間おきにしか作る時間が取れなくて…

クエーカーのメープルブラウンシュガー味のオートミール。 牛乳を加えて煮て食べるというノーマルな食べ方をやってみたけれど、甘すぎて一度食べたら飽きてしまい。 メープル味を生かしてクッキーにした方が美味しく食べられるかと思って、作ってみたわ。 材…

職場のパソコンの電源が急に入らなくなってしまって、原因を調べるべく電源ユニットを交換してみたけれど直らず。 電源のジャンパーピンをショートさせてみたら、見事電源が入ったので、単にスイッチの故障と判明。 なあんだ、先にこっちを試してみれば、あ…

しっとりむっちり、食べ応えがあってサンドイッチにぴったり。 われながらいい食パンになったわ。 また作ってみようっと。

またもリクエストにお答えして、チョコパウンドケーキを作りました。 材料（20cmパウンド型） 薄力粉 70g アーモンドプードル 20g ココアパウダー 15g ベーキングパウダー 2g 塩 ひとつまみ 無塩バター 100g グラニュー糖 70g きび糖 20g 卵 2個 刻みクーベ…

前回かけつぎした元種、また冷蔵庫で一週間経ってしまい、だいぶしぼんでいるけれど、これで食パンを焼いてみることにしたわ。 材料 強力粉 200g 元種 100g 砂糖 15g 塩 2.2g 牛乳 90g ぬるま湯 20g バター 20g 今日はホームベーカリーのホシノ天然酵母コー…

前回の反省をふまえて、もう一度マスタード入りチーズスコーンを作ってみたわ。 ↓これが前回ね。 mechacat.hatenablog.jp 材料（直径4.5cm 13個分） 薄力粉 120g 全粒粉 30g ベーキングパウダー 小さじ２（8g） ブラウンシュガー 8g 有塩バター 30g チーズみ…