今日焼いたパンに使った元種には、また全粒粉30gと水30ml弱を加えて3時間室温発酵させました。 これまでの3回は春よ恋の石臼引き全粒粉を入れていたけれど、今度は微粉砕全粒粉を入れてみました。元種に全粒粉を使うか、精白した強力粉を使うかによっても、…

何だか酸っぱくてふくらみのいまいちな元種は置いといて、新しく仕込んだ絶好調の元種で3回目の食パンを作ってみるわよ！ 純粋に比較するため、配合は前回と全く同じにしてやってみるわ。 こね上がったところ。 これが7時間半後には・・・ 前回よりずっとい…