丸ごと一個でもらった台湾パイナップルが、残念ながらあんまり甘くない。 となれば、ケーキにしちゃおう。 バットにカラメルをしいて、 パイナップルを並べて、 バターケーキ生地を流し込みました。 この生地は、前に気に入って何度も作ったリンゴとサツマイ…

オールレーズンっていうお菓子、昔からあるわよね。 ついこの前久しぶりにお店で見かけて、懐かしくて買ってみたら、なんだか記憶にあったほど美味しくなくって。 ワタクシの舌が肥えてしまったのか、レシピが変わったのか、原材料の質が悪くなっているのか…

すっかりファンになってしまった英国暮らしmikazukiさんが紹介してくれていたキャラウェイシードのケーキを作ってみました。 www.youtube.com これがはるか昔からなぜかワタクシの家に存在していたキャラウェイシード。 スパイスやハーブってかなり古くなっ…

実は去年の年末に一度、ブラウニーを作ったのだけど、なんだか固くてポロポロ崩れるちょっと失敗ブラウニーになっちゃったのよね。味も悪くはないけど、ちょっと甘さが控えめすぎだったりして。 いろいろな人のレシピを見ているうちに知ったことは、「ブラウ…

まだお正月のお餅がたくさん残ってるの。 お餅って、美味しいんだけど、なぜか食べるともっとお腹がすくのはワタクシだけかしら？ これはきっと、油分が入っていないせいね！ バターと一緒に食べればきっとOK！ というわけで、ネットでレシピを見かけたお餅…

つい先日レモンカードのヴィクトリアサンドイッチを共立て法で作ったけれど、レモンカードがまだ余っていて早く使っちゃった方がいいと思ったので、今度は別の作り方で作ってみることにしたの。 mechacat.hatenablog.jp ビクトリアサンドイッチの作り方を検…

冷蔵庫に残っていたリンゴとブルーベリーにクランブルをかけて焼いてみたら、とっても幸せな気分になったの。 お砂糖をお鍋でちょっぴり焦がしてカラメルっぽくしてから、小さめのリンゴ1個を切って入れて軽く炒め、小さなホーローのバットに並べ入れて、そ…

先日作ったレモンカードを使ったケーキを作りたいと考えて、思いついたのがヴィクトリアサンドイッチというケーキ。 2枚のバタースポンジの間にジャムやクリームをはさんで粉砂糖で飾ったシンプルなケーキなんだけど、ジャムのところをレモンカードにしたら…

久しぶりにお食事スコーンを食べたくなって作りました。 前回作った時は、今一つマスタードが効いていなかったので、今回は小さじ２→大さじ２と大幅に増やしてみたわ。 材料（直径5.5cm 10個分） 薄力粉 120g 全粒粉 30g ベーキングパウダー 小さじ2（8g） …

お菓子に粉砂糖をかけるのって、ただ単におしゃれっぽい見た目にするのが目的だとしか思っていなかったので、ワタクシの作るお菓子にはそんな手間は不要！とおもってたのだけど、この前シュトーレンを作ってみて、粉砂糖をまぶすのは見た目のためだけじゃな…

国産のレモンが手に入ったので、張り切ってレモンのお菓子を作ります。 おろし金で削ると、7gもレモンの皮が取れたわ。 半分はレモンケーキに、もう半分はレモンクッキーに入れることにしましょう。 レモンケーキ 材料（マフィン型5個分） 薄力粉 50g アーモ…

お気に入りのお菓子の一つ、ベイクウェルタルトを作りました。 レシピは過去の記事を見てね。 mechacat.hatenablog.jp 今日ベイクウェルタルトを作ろうと思った理由は、このジャムをもらったから。 ハックルベリーという聞きなれないフルーツのジャム。 見た…

今年は張り切ってシュトーレンを作るわよ！ せっかくだから自家製酵母で作ろうかと思ったけど、調べてみたら、水分としてたっぷりの牛乳を使うのがシュトーレンのレシピみたいで、酵母エキスを入れる余地はなさそうで断念。 こちらのレシピを参考にさせても…

以前作ったフルーツとナッツのサブレをまた作りました。 今回はオレンジピールとレモンピールは無しで、代わりにカレンズを入れてみたわ。 前に作ったのは真夏で、しっかり生地を冷やさなかったために上手にできなかったのよね。 今回は成形した後、もう一度…

自分で作ったピザを食べてちょっと元気が出たので、お菓子を作る気力が復活。 前にも作ったオレンジピール入りチョコレートパウンドケーキ、ほぼ同じレシピで作りました。 材料（20cmパウンド型） 薄力粉 60g アーモンドプードル 20g リブレフラワー（ブラウ…

ちょっと特別な生クリームが手に入ったので、前々からやってみたいと思っていたバターづくりに挑戦。 ジップロックスクリューロックに入れて振ること10分くらい。 壁面にべったりついてしまって、いくら振っても動かなくなって苦労したけれど、外側からお湯…

今日はキャロットケーキに挑戦！ 材料 にんじん 130g 薄力粉 70g ベーキングパウダー 小さじ1 アーモンドプードル 30g きび砂糖 40g 卵 1個 太白ごま油 40g クルミ 30g レーズン 30g シナモン 小さじ1/2 ナツメグ 小さじ1/4 クローブ 小さじ1/4 クリームチー…

もうすぐ12月ね。 10か月前にラム酒につけて置いたドライフルーツがあるので、今年はこれでシュトーレンを作ってみたいと思っているの。 今日はこのラム酒漬けフルーツがちゃんと美味しくなっているかどうか確認するために、パウンドケーキを作ってみるわ。…

お客様が来るのに備えて、今週も2つのお菓子を作ったわよ。 食べてくれる人がいるってうれしいことね。 バナナとオートミールとチョコチップのクッキー 材料（１０個分） バナナ 1本（110g） メープル味オートミール 43g ロールドオーツ 25g 玄米粉 20g 有塩…

コクワの実をいれたパウンドケーキを作ってみました。 材料 バター 120g グラニュー糖 70g 卵 2個 薄力粉 100g 強力粉 20g ベーキングパウダー 小さじ1 アーモンドプードル 30g コクワの実 130g コアントロー 大さじ1 こちらのレシピをまねさせていただきま…

開封してしまった1㎏のクリームチーズと、熟していく果物たちに追い立てられて、今日もまた、たくさんのお菓子を作ってしまったわ。 クリームチーズと言えば、チーズケーキ。 やっぱりチーズケーキの下には、ビスケットがあった方がいいわよねえ。 というわ…

先日作ったこのケーキが気に入りすぎて、また作ってしまったわ。 mechacat.hatenablog.jp 材料（25×20cmバット1枚分） 薄力粉 140g きび砂糖 110g 卵 ２個 無塩バター 120g 角切りリンゴ 240g（紅玉1個分） 角切りサツマイモ 100g 前回作ってみて、もっとた…

前に作ってみた美深銘菓ピウカ・ボッチャもどきをまた作ってみたわ。 mechacat.hatenablog.jp 下のクッキー生地は先日作った全粒粉100％ダイジェスティブビスケットの残り。 170度18分焼いている間に、フィリングづくり。 上にのせるクルミは、木づちで叩い…

この記事を見て、ちょうどリンゴとサツマイモがあったので作ってみました。 lee.hpplus.jp 材料（25×20cmバット1枚分） 薄力粉 200g きび砂糖 180g 卵 ３個 無塩バター 180g 角切りリンゴ 170g 角切りサツマイモ 100g バターケーキは最初にバターと砂糖をふ…

アップルパイをオーブンに入れ、リンゴを煮た鍋を洗おうと思って、ふと目に入ったのが、持ち上げたら崩れそうなほどに熟しきったバナナ。 パイの表面に塗った卵黄も残ってる・・・よし！ ついでにバナナマフィンも作っちゃおう。 マフィンの材料は何だったか…

今年もリンゴの季節になったわね～ リンゴマニアの人が毎年いろんなリンゴを次から次へとくれるんだけど、たくさん種類があり過ぎてワタクシ覚えきれないわ。 このリンゴは「きたかみ」という早生の品種なんですって。 真っ赤な色が宝石のようにキレイで、食…

久しぶりのスコーン。 サツマイモとチョコレートを合わせたら、なんか美味しそう、と思ってやってみたわ。 材料（直径5cm ９個分） 薄力粉 100g ベーキングパウダー 4g（小さじ１） 有塩バター 30g きび砂糖 15g 塩 0.5ｇ 牛乳 45ml ヨーグルト 20g サツマイ…

立派なサツマイモが手に入ったので、先週のカボチャタルトに引き続き、サツマイモタルトを作ってみたわ。 タルト生地は前回2倍量作って冷凍保存してあったものを使用。 カボチャタルトの時はカボチャクリームだけを詰めたけれど、今日は下にアーモンドクリー…

昨日のうちに作っておいたタルト生地。 材料（直径１８cmタルト型） タルト生地 薄力粉 60g 全粒粉 30g アーモンドプードル 30g 無塩バター 50g 粉糖 30g 全卵 20g なんだけど、どうも砂糖を入れ忘れちゃったみたい・・・ どうしましょ。甘くないタルト生地…

あんまりたくさんカボチャを入れるとクッキーらしい食感が失われるかなと思って、少なめに入れてみたけど、ちゃんとカボチャ風味がして、うまくいったわ。 ちょっぴり甘すぎたかもしれないけど、幸せな味。 材料（１８個分） 薄力粉 120g ブラウンシュガー 4…